大田槐猪，在闽南以好吃闻名的“大田猪”土猪肉

大田槐猪，在闽南以好吃闻名的“大田猪”土猪肉
大田槐猪
大田槐猪，福建省三明市大田县特产，全国农产品地理标志。
2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“大田槐猪”实施农产品地理标志登记保护。
大田槐猪，福建省三明市大田县特产，全国农产品地理标志。
大田县年平均气温15.3-19.6℃，年平均日照时数1723.8小时，无霜期297天，冬无严寒，夏无酷暑，日照充足，气候适宜大田槐猪的养殖。大田槐猪是经长期选种形成的脂肪型猪种，具有早熟易肥、边长边肥、肉质细嫩及产脂量高等特点。该地养槐猪，主要利用甘薯、甘薯藤叶、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠细糠、粗糠等高能量饲料煮熟后喂养。饲养期多为8至12个月，煮熟后肉质细嫩，肉香醇厚，入口油而不腻。
2017年1月10日，中华人民共和国农业部正式批准对“大田槐猪”实施农产品地理标志登记保护。
“大田槐猪”实施农产品地理标志登记保护
地域保护范围
大田槐猪地理标志保护范围包括大田县辖区的均溪镇、上京镇、广平镇、桃源镇、太华镇、建设镇、石牌镇、奇韬镇、华兴乡、屏山乡、吴山乡、济阳乡、武陵乡、谢洋乡、文江乡、梅山乡、湖美乡、前坪乡18个乡镇265个行政村。
质量技术要求
产品质量安全规定
大田槐猪产品质量应符合无公害农产品相关标准。
特定生产方式
（1）场址选择
大田槐猪猪舍应选建在地势高燥、通风排水良好、空气清新，且易于组织防疫的地方，场址同时还应具备二点：一是远离各种污染源3千米以上，养殖区内也无其他畜禽动物；二是要有较大的场地。饮用水质符合无公害食品畜禽饮用水水质标准，空气环境质量符合无公害畜禽肉产地环境要求。
（2）生产过程管理与控制技术
加强猪舍的清洁卫生，保持干燥、良好的通风。在严寒季节做好猪舍内的防寒保温、通风换气，高温季节做好避暑降温工作。
做好饲养工作，供给充足清洁的饮水。用甘薯、甘薯藤叶、青菜等，添加部分大米、细糠、粗糠等高能量饲料煮熟后喂猪。
做好槐母猪疫病防制。防止乳房炎、子宫炎的发生，降低仔猪黄白痢的发病率是提高槐母猪的产仔胎数、增加槐仔猪成活率的关健。产房内安装保温箱、保温灯、加厚垫料等措施，做好产房的保温工作。
加强消毒，控制病原传播。建立严格的消毒和消毒用药制度，及时清除猪舍排泄物及周围环境的各种污物、杂物，同时经常更换消毒药，以增强消毒效果；做好定期防鼠、灭鼠、灭蚊蝇，防止疾病传播，杜绝传染源；定期驱虫。母猪在断乳时驱虫1次，仔猪40日龄时驱虫1次，以后每隔1.5-2个月驱虫1次，以驱除体内外寄生虫。
对病死猪应作无害化处理。病死猪不可随意抛弃，应深埋或置于化尸池内，并用消毒药进行消毒；对发生疫病的猪舍应反复消毒，至少空置2周后方可使用。
（3）生产记录要求
大田槐猪饲养的全过程要建立记录档案，对养殖情况、免疫情况、疾病治疗情况、投入品使用情况、消毒情况、销售等情况进行全面记录，生产记录应当保存两年以上，以备查询。
包装标识相关规定
在大田县地域范围内生产出的大田槐猪，如需使用“大田槐猪”地理标志的，应当向大田县畜牧水产中心提出申请，经审核批准后才能使用。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（大田槐猪名称和公共标识图案组合标注型式）。

大田槐猪品质特性
大田槐猪是经长期选种形成的脂肪型猪种，具有早熟易肥、边长边肥、肉质细嫩及产脂量高等特点。该地养槐猪，主要利用甘薯、甘薯藤叶、青菜、野菜等，添加部分大米、米糠细糠、粗糠等高能量饲料煮熟后喂养。饲养期多为8至12个月，煮熟后肉质细嫩，肉香醇厚，入口油而不腻。
大田槐猪其外貌为全身黑色，耳稍向前倾，胸宽而深，背宽而凹，头较短而宽，额部有明显的横行皱纹，背腹壁有数条较深褶皱，腹大下垂，大腿肥厚，多为卧系，尾根粗大。大田槐猪成年体重偏小，成年体重65千克左右。大田槐猪肌肉色泽鲜红。
营养价值
根据对60日龄断乳猪的测定，板油重达90.5g，胴体中脂肪量随年龄增长而增加，8月龄时占21.73%，10月龄时23.58%。肉色2.5-3.5分、大理石纹2.0-3.5分、嫩度18.34-25.56N、肌纤维长径34.69-42.55微米。