大田肉兔 - 地理标志产品保护产品 大田烤兔熏兔糟兔

大田肉兔
大田肉兔，福建省三明市大田县特产，中国国家地理标志产品。
大田县是福建兔的原产地，以盛产大田肉兔著称，被誉为“肉兔之乡”。该县内自然条件优越，牧草资源丰富，群众素有养兔的传统习俗和丰富的养兔经验。大田肉兔具有体型健壮结实，清秀紧凑，黑毛、黑皮、黑眼、黑耳、黑爪等“五黑”等特点，其皮厚微带黑色、脂肪薄，肉质细嫩，味道鲜美独特。
2011年，国家质检总局批准对“大田肉兔”实施地理标志产品保护。
武陵烤兔是福建省大田县传统特色菜品，由林欣梨于1992年创制，以本地兔肉、茶籽油及红糟、当归等为原料。其前身为当地红糟兔，经改良后采用蒸煮定型、多次涂抹红糟渗透入味，并以茶籽油配合中药材熏烤去除腥味，形成皮韧肉香、糟香浓郁的风味特点，成品表皮呈酱红色，肉质细嫩不油腻